En «Los once asientos del ómnibus» lo correcto es el singular, pues es un numeral que modifica «asientos». En cambio, «once» con el significado de ‘equipo de fútbol’ (recogido en el Diccionario de la academia en la cuarta acepción de la palabra «once») es un sustantivo que varía en número: «el once inicial» (para ‘el equipo inicial’ o ’el conjunto inicial de jugadores de un equipo’) o «los onces iniciales» (para ‘los equipos iniciales’ o ‘los conjuntos iniciales de jugadores de los equipos’). Dicho de otro modo, «un once» alude a 11 jugadores, y «dos onces» a 22 jugadores.