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a la papillote

Estoy corrigiendo un libro de cocina y tengo dudas acerca de la forma correcta: ¿Cocinar en / al / a la papillote?

La forma que registra el Diccionario de la Academia

(http://buscon.rae.es/draeI/)

es «a la papillote»:

papillote.

[…]

a la ~.

1. loc. adv. Dicho de asar la carne o el pescado: Con manteca y aceite y envolviéndolo en un papel.

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