Lo correcto es veredes. Así lo explica Andrés Bello en su gramática: «Es del todo anticuada la terminación ades, por áis, edes por éis, ides por ís, en las segundas personas de plural: amades, veredes, partides».

Por tanto, «cosas veredes» equivale a «cosas veréis», frase que, por otra parte, en realidad no aparece en el Quijote (aunque sí aparece la forma verbal veredes).