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queso de Cabrales (mayúsculas)

Cuando se habla de queso de Cabrales, no tengo ninguna duda en escribirlo con mayúscula, pero cuando se habla de queso cabrales o de el cabrales, ¿lo pongo con mayúscula o con minúscula?

Lo adecuado es escribirlo con minúsculas, ya que, según la Ortografía, las palabras que designan las distintas variedades de quesos, vinos, telas, etc. se consideran nombres comunes.

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