Ambas construcciones son válidas. En el español americano es bastante frecuente que aparezcan los días de la semana en aposición a la palabra día (el día lunes, el día sábado…). Se trata de una aposición cuyo uso era habitual en el español medieval y clásico. Actualmente la forma mayoritaria es la que pluraliza ambos elementos: losdías sábados.