Es masculino con el sentido de ‘tejido de lana, seda o algodón, de superficie rugosa’, como figura en el Diccionario de la lengua española. Sin embargo, se puede emplear tanto en femenino como en masculino si se refiere a la pasta que se hace con masa de harina, huevo batido y un poco de leche, aunque el Diccionario panhispánico de dudas recomienda el femenino.