El DRAE sí recoge subapartado y subsubapartado, aunque de forma indirecta.

Ambas están formadas por apartado y el prefijo sub-, que el DRAE define del

siguiente modo:

sub-.

(Del lat. sub-).

1. pref. Puede aparecer en las formas so-, son-, sos-, su- o sus-. Su significado propio es 'bajo' o 'debajo de'. Subsuelo, sobarba.

2. pref. En acepciones traslaticias puede indicar inferioridad, acción secundaria, atenuación, disminución. Subdelegado, subarrendar, soasar, sonreír.