La Ortografía de la lengua española indica que lo apropiado es escribir con mayúscula los nombres oficiales de leyes, al igual que sus acortamientos.

En este caso, sin embargo, al tratarse de una denominación popular, lo adecuado es optar por las minúsculas: ley mordaza, como se explica en la siguiente recomendación sobre los nombres no oficiales de leyes. No es necesario utilizar comillas ni cursivas.