El diccionario académico recoge la voz francesa crème con el sentido de ‘parte mejor y más escogida de algo’ y aclara que se usa sobre todo en la frase «la crème de la crème». Como ve, salvo los artículos y la preposición, se escribe en cursiva respetando los acentos del francés. También puede reemplazarse por su equivalente español de flor y nata, pero carece del sentido irónico con el que a veces se emplea la expresión francesa.