Bastante puede ser un adjetivo o un adverbio, en función del uso que se haga de esta palabra en cada frase.

En los casos en los que funciona como adverbio, es un término invariable: «Es bastante fuerte», «Es bastante guapa».

En los casos en los que funciona como adjetivo, solo varía en cuanto al número gramatical: «Recorrieron bastantes kilómetros», «Cayó bastante agua».