La forma adecuada es dióxido de carbono. La variante anhídrido carbónico corresponde al nombre que recibía este compuesto antiguamente, pero fue retirado hace años por la IUPAC (el organismo internacional que regula la nomenclatura química).

El Diccionario académico sigue recogiendo anhídrido carbónico para informar de su significado, pero remite a dióxido de carbono. Esta última es la denominación recomendada en la actualidad.