El verbo recolectar es transitivo y no lleva preposición antes del complemento directo (aquello que se recolecta). Así pues, lo adecuado es recolectar agua de lluvia o recolectar fruta, no recolectar de agua de lluvia o recolectar de fruta.

Sí es adecuado utilizar recolectar seguido de la preposición de para expresar de dónde se ha recolectado algo, como en «Las mejores frutas se han recolectado de esos árboles», o para indicar el modo en que se ha hecho: «Se recolectaron de manera eficaz».