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nombres de quesos

Estoy escribiendo un libro de recetas de cocina y tengo una duda, ¿cómo debo escribir los nombres de los quesos, con mayúscula o minúscula? Ejemplo: queso Cheddar o queso cheddar, queso Mozzarella o queso mozzarella.

Se escriben con minúscula: queso cheddar, mozzarella. Sí se escriben con mayúscula, como explica la Ortografía, los nombres propios de los lugares de origen de los productos cuando se alude a ellos como tales lugares, con la preposición de: un queso de Cabrales (frente a un cabrales). También van con mayúscula las marcas comerciales, como queso Philadelphia.

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