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maza y contramaza

Acabo de escuchar en una emisora de radio, como partes de un jamón, la «maza» y la «contramaza», pero no las encuentro en el diccionario.

Aunque no figuren en el Diccionario de la Academia, que omite muchas palabras de uso especializado, tanto maza como contramaza (también llamada babilla) tienen amplio uso en la jerga del jamón y pueden considerarse correctas.

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