El primero es sustantivo y el segundo es adjetivo. El primero hay apenas se emplea más que en el giro de veras, que significa ’de verdad, realmente’. Un ejemplo es «¿De veras te lo crees?» (‘¿de verdad te lo crees?’). En cuanto al segundo, un ejemplo es «una información veraz», es decir, ‘que se ajusta a la verdad’.

Observe además que tienen pronunciaciones claramente diferentes, pues veras es llana (es decir, la vocal tónica es la e), mientras que veraz es aguda (es decir, la vocal tónica es la a).