Referido a la raza de perro, lo aconsejable es escribir sambernardo, en una sola palabra y con m antes de b, y su plural es sambernardos.

Sin embargo, cuando se emplea el topónimo en una estructura en aposición, se escribe con mayúsculas iniciales: perro San Bernardo (plural, perros San Bernardo) o raza San Bernardo.