enzima

Tenía entendido, porque así me lo enseñaron, que siempre se tenía que escribir en español ce, ci y no ze, zi. Sin embargo, acabo de leer en un sitio web que el Nobel de Química se ha concedido a unos científicos por sus estudios sobre enzimas, así escrito. ¿Es esto correcto? Y, ya de paso, me gustaría saber si es masculino o femenino.