Codorniú, acentuación

¿Podrían aclararme un par de dudas sobre acentuación? ¿Por qué la marca de cava «Codorniú» lleva tilde en la «u»? ¿Y por qué el nombre de vuestra fundación, «Fundéu», también lleva tilde? ¿Estas tildes no contradicen las reglas de acentuación del español?