ultimátum

La pasada semana leí en un periódico la palabra «ultimatos». Por el contexto se entendía que hacía referencia al plural de «ultimatum», y que por tratarse de un latinismo creo que debe escribirse en cursiva o al menos entre comillas. Las dudas son, pues, las siguientes : - ¿Con qué tipo de letra deben escribirse los latinismos? - ¿Es correcta la castellanización y, por lo tanto, podemos decir ultimato/s? - Si ultimatum pertenece a la 4ª declinación (cosa que no recuerdo), ¿es correcto el plural «ultimata»?