Sin papeles y simpapeles son ambas grafías admisibles para hacer referencia a un ‘emigrante carente de permiso para residir y trabajar legalmente en un país’.
Las formas sin papeles o simpapeles se emplean —particularmente en España— para designar a los extranjeros o inmigrantes que no tienen regularizada su situación en el país.
El término sin papeles —con función de adjetivo— ya esta asentado en el uso, así como la tendencia a sustantivarlo, en cuyo caso es admisible su escritura en una sola palabra, como señala la nueva Ortografía de la lengua española: simpapeles (con m antes de p).
En cuanto al plural, simpapeles es invariable: un/una simpapeles, los simpapeles, varios simpapeles.
Ver sin-, prefijo.