una poca

En los siguientes ejemplos, ¿es correcto decir «una poca»?:

—¿Quieres sandía? —Dame una poca.

—En casa tengo mucha leña, ¿quieres que te dé una poca?

—¿Tienes hambre? —Una poca.

—¿Necesitas ayuda? —Una poca me vendría bien.

uno de los millones de personas

Me pregunto si la concordancia de la siguiente frase es correcta: ¿Eres uno de los millones de personas que esperan con ansias la salida de GTA VI? Me refiero a con qué elemento debe concordar uno, ¿con millones o con personas?

paréntesis (seguidos)

Quisiera saber si es posible que haya dos incisos seguidos entre paréntesis. Ejemplo: «Se invierten las vocales de la rima (“ae” por “ea”) (Pujol, 2002: 90)». Como se observa, el primer inciso introduce una aclaración y el segundo la referencia bibliográfica.