Lo habitual es emplear el verbo doblar («Las campanas de la catedral doblaban por el fallecimiento del papa») o la expresión tocar a muerto.  

El Diccionario de la lengua española también recoge con este sentido el verbo clamorear y, como propio de algunas zonas de Castilla y León, encordar. 

Para referirse a hacer que una campana suene rítmicamente pueden emplearse los verbos tocar y tañer (no tañir), pero hay otros verbos, como repicar y doblar, que aluden a unos toques concretos y no son aplicables en otros contextos.

Repicar, por ejemplo, referido a las campanas y otros instrumentos musicales, implica alegría, por lo que la expresión repicar a muerto resulta inapropiada.

No es adecuado en ningún caso el uso de doblegar.