Noticias del español (etiquetas): Escabeche

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    Caius Apicius

    Agencia Efe

     

    EL VIEJO ESCABECHE MADRILEÑO


    Quien lea una novela ambientada en el Madrid de la segunda mitad del XIX y primera del XX, o eche un vistazo a un ensayo sobre las clases populares madrileñas de esa época, se encontrará más de una vez con un alimento, o ingrediente, que hoy es un simple dato para el gastroarqueólogo: el escabeche.


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