No conviene abusar de su uso metafórico, para el que el español ya tiene otros verbos.

El verbo desgranar significa 'sacar el grano de algo'. Y, aunque puede tener un uso metafórico en aquellos casos en los que se explican o detallan, una a una, las partes de algún asunto, no conviene abusar de este valor. En muchos casos existen otros verbos más apropiados como explicar, detallar, pormenorizar, mostrar, presentar, etc.

En las frases: «El político analiza sus expectativas electorales en una entrevista en la que desgrana alguno de sus proyectos» o «La candidata anuncia un nuevo impuesto, mientras su contendiente desgrana sus proyectos y promete resultados», se podía haber dicho también «El político analiza sus expectativas electorales en una entrevista en la que detalla alguno de sus proyectos» y «La candidata anuncia un nuevo impuesto, mientras su contendiente presenta sus proyectos y promete resultados».