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| Inés Ortega,
blogs.hola.com, España
Sábado, 3 de mayo del 2008

APRENDE VOCABULARIO PARA NO METER LA PATA

La esencia y el sabor


Hoy quiero hablaros de unas palabras que no significan lo que pudiéramos pensar. Aquí van unos cuantos ejemplos:


Abotonar. No es no coser botones ni meterlos en los ojales. Es, por ejemplo, como en el caso de nuestro segundo plato de hoy, acompañar el cordero con una guarnición.

Agresivo. No es alguien con fuerte carácter, sino que se refiere al vino cuando resulta muy ácido o astringente.

Alero. No tiene nada que ver con una parte del tejado. El alero en cocina es el ciervo joven.

Baba. No tiene nada que ver con el momento en que tu hijo se le caiga porque le está saliendo un diente. Es un tipo de bizcocho borracho.

Belgas. No son los habitantes de uno de los países de la Europa comunitaria. Son unas pequeñas pastas de té.

Cancha. Aunque usted ahora en verano aproveche para jugar partidos en ella, si le preguntan si es capaz de comerse una diga que sí, ya que es maíz tostado.

Cerecilla. No es, como pudiera pensar, una cereza pequeña, sino un pimiento pequeño y muy picante.

Escombro. Ya que hablamos de pimientos, no es que hayamos hecho obra y que se haya llenado la cocina de escombros, sino la parte del pimiento que está junto al rabito.

Cabezón. No se refiere a alguien muy testarudo, sino a un vino desequilibrado por exceso de alcohol.

Granuja. No es una persona pilla. Se llama así a las uvas desgranadas y sueltas de los racimos.

Mortificar. No tiene nada que ver con hacer sacrificio, sino que, una vez muerto un bicho, especialmente las aves y carnes de caza, la dejes un tiempo para que se vuelva más tierna.

Cabeza de fraile. No tiene nada que ver con los habitantes de los monasterios. Se llama así a un tipo de seta comestible.

Navaja. Para comerlas no es ne­cesario ser un tragasables, ya que es un molusco alargado que se sue­le preparar a la plancha y rociar con zumo de limón, y resulta bue­nísimo.

Pestiño. No tiene nada que ver con algo aburrido. Es un tipo de dulce hecho con masa frita que se suele bañar con miel.

Perico. No es un nombre propio o un diminutivo. En cocina se cono­ce con este nombre a los espárragos.

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