Las academias de la lengua proponen españolizar el sustantivo con la grafía serpa. Le copiamos lo que dice al respecto el Diccionario panhispánico de dudas:

serpa. Adaptación gráfica propuesta para la voz inglesa sherpa, 'de un pueblo de Nepal, que vive en las laderas del Himalaya'. Referido a persona, se usa frecuentemente como sustantivo y, dado que los naturales de este pueblo suelen participar como guías y porteadores en las expediciones al Himalaya, esta palabra significa, más específicamente, 'guía o porteador perteneciente al pueblo serpa': «Dos días más tarde, el neozelandés Edmund Hillary y el serpa Tenzing Norgay tomaban el relevo» (As@ [Esp.] 5.7.05).