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arroz con cáscara

Estoy revisando una publicación sobre cooperación para el desarrollo y sale «arroz paddy» repetidas veces. Paddy es el arroz con cáscara. En Centroamérica se le llama «en granza», pero esto creo que no se usa en España. ¿Cuál sería la manera correcta de llamarlo?

Arroz con cáscara es una forma bastante extendida, y tiene la ventaja de que no es necesario explicarla.

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